2007/07/30(月)
『ゆずとりんごの漬物』
週明け〜。

だるいね〜。

土日はひたすら寝てばっかりいました。
ヨガに行こうとか、買い物行こうとか、どっか行こうとか、思ってたのに〜。


そんな初夏のお漬物。

070729_223921.jpg

↑もうなくなる寸前。

本見て作ったのですが、ゆずとりんごジュースで味付けするんです。
この発想、なかなか自分には出ないっ！

出来上がりは、りんご臭さは全然なく、なんとも爽やか。お上品。
さっぱりして箸休めにぴったりでした。

☆☆簡単な作りかた。☆☆

【材料】
大根１kgくらい。
（以下漬け汁）
柚子果汁10cc
リンゴ果汁150cc
赤唐辛子輪切り二本
鰹節30ｇ（だしパックやお茶パックに入れる）
昆布 20×30cm（酢水でさっと洗い、適当な大きさに切る）

【作業】
�‖膾�切って一晩塩漬け、ザルにあげて水切りします。
�▲咼法璽訛泙豊，梁膾�と漬け汁を入れて、冷蔵庫で2日おきます。
　袋の中の空気を抜いておいてください。



美味しかった〜。また食べたいな〜。
誰か作ってくれないかな〜。



以上。

だらだらしまくり〜。

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2007/01/27(土)
『白ワインでサングリア』
こんにちは。ユキ猫です。

「酒粕＋お湯＋日本酒」の甘酒の作り方、正しくは砂糖ではなく塩をすこし入れるのが正しい作り方のようでした。隠し味ね。実際作ってみたら、うまみがアップして、なんとなくどぶろく風でした。よかったら試してみてね。でも、皆さんそれぞれ楽しんでアレンジされているようですね。生姜もいいそうです。色々広がっていって楽しいね！


さて、先日雑誌を見ていたら「カクテルのお店特集」ってありました。ついついお酒のところばかり見てしまうので、じーっと見ていたら、サングリアの美味しいお店があるとか。無性に飲みたくなってしまい、作ることにしました。（←ちゃんとお店に行こうね！）

クックパドで調べたら、フルーツは何でもいいみたい。
会社帰りにリンゴ買って、洋ナシ買って、オレンジのかわりにいよかん買って、もういいかな。赤ワインも買いたいなと思ったけど、確か家に飲みかけの白があるから、それでまぁいっかということにしました。瓶も重いし･･。

フルーツ切って、ワインに漬けるだけ。
オレンジは、皮を薄く切って入れる。白いところは苦味がでるんだって。
漬ける時間は２時間〜一晩。
一晩たったら、フルーツはもう出さないとだめです、って書いてありました。特にオレンジ系は苦味が出るんだって。

翌日にフルーツを取り出して食べてみたら、めちゃめちゃ美味しかった！ワインの方は、苦かった（←いよかんの白いところが入っていたので）。こりゃーだめかなぁと思って、いよかんだけ取り出して、とりあえずそのまま放置しました。


その後、バタバタと色々忙しくて、ずっとサングリアのことを忘れていました。今日になって「あ！あれあったっけ！？」と思い出し、慌てて冷蔵庫へ。

リンゴと洋ナシをちょっと食べてみたら、ものすごいマズイ！！！
ワインとか、フルーツとかの不味い成分がすべて染み込んだ感じ。。
うわーこりゃーだめだーと思って、それでもワインをちょっと飲んで見ました。


・・・美味しいぞ？？？

ワインの方は、果物のうまみがすべて出ているようで、それはそれは美味しいものとなっていました。きゃー

ぎゅっとフルーツまるかじり。の気持ち。
美味しかった〜。

美味しいものを食すのは、大人の愉しみなのであります。

値段とか、そういうことではないのだけどね。


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2007/01/22(月)
『酒粕で甘酒』
美味しい酒粕をいただきました。澤やまつもとの酒粕。
お酒が美味しいと酒粕もうまいというけど、本当ですね。
そのまま食べても美味しかったので、びっくりしました。

酒粕で甘酒・・・。
酒粕で甘酒なんて、美味しくないよ〜と思っていましたが、そんなことありませんでした。沸かしたお湯に、酒粕を溶いて（味噌漉しでね）、ちょっと煮詰めたら完了。
お砂糖入れなくても美味しくいただけます。本当に美味しい。幸せになります。


ある蔵人さんに、酒粕を使った甘酒の作り方を教えてもらったことを思い出しました。

それは、酒粕に日本酒とお湯を半分ずつ入れて作るという方法。
砂糖は、入れたかな？入れないかな？忘れちゃった。

酒粕に酒入れて飲むっていうのは、しぼる前の酒の状態に近いのかしら…？と思うとやってみたくなります。⇒なのでやってみることにしました。

酒粕ちぎって、お酒入れて、お湯入れる。出来上がり。
酒粕の溶かし方が中途半端だったので、ちょっとまろやかさに欠けましたが、それでも十分美味しかったです。にごり酒のような、それよりあっさりしたような。体が温まって、栄養の吸収もよい感じがしました。
なんか蔵の人たちって、美味しい酒の飲み方色々知ってそうでうらやましいな〜。ずるい。


酒粕といえば…
また違う話も思い出します。兵庫にある蔵の娘さんのお話です。
子供のころ、ある日家にタヌキが迷い込みました。珍しかったのでお父さんは酒粕を与えてみました。タヌキは大喜びで食べていて、そのうち気分が良くなったのか、はらづつみをはじめましたとさ！！…まじで！？おとぎばなしみたいですよね！今も忘れられません。




さてさてところで、ユキ猫の日本酒入り甘酒、何のお酒を入れたでしょうか？？
次回のお楽しみ〜。
これまたまろやかで美味しいお酒なのですよ。










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最近、頂いたメールにお返事すると戻ってきてしまうことが増えてきました。申し訳ありませんが、ここでお返事させて頂きます。

＞あきぴょんさま
紹介いただき有難うございます。
お返事遅れて本当にすみませんでした。何度も何度も返信しても戻ってきてしまうので、てっきりアドレス変更でもあったのかと…。この記事見ててくださればいいですが。
飛騨･･･ちょっと遠いけど、チャンスがあれば行ってみたいです！

＞にょろもさま
はじめまして。ブログ読んでくださって有難うございます。
好きなラベル･･･、ラベルにあまりこだわってはいないのですが、村祐みたいに字がころっとしているものが好きかもしれません。でも、基本的に、どんなお酒でも酒瓶とラベルを見るとそれだけで飲みたくなります。なので画像を載せています。


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2006/07/09(日)
『ナッツのケーキを焼く』
この土日は久しぶりに家でのんびりできています。
昨日は、一日飲んでました（笑）。

で、今日はひさしぶりにケーキを焼きました。

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いつか使おうと取っておいてあった、くるみとアーモンドをこんがりロースト。


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夏なので、バターがすぐやわらかくなってラク。

そういえば、前にはかりが壊れて捨ててしまっていたことを思い出し、まあいいやと適当に混ぜていきました。

pic_0080.jpg


完成。大量だったので、２個も焼けてしまった。

アーモンドがもっさりしてたけど、まぁいいか。


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2006/03/27(月)
『料理本『「塩上手」は料理上手』』
桜、咲きましたね！電車から見る景色がきれいです。

今日は、会社の帰りにお酒だけを見るために表参道ヒルズに寄り、雨後の月の４号瓶を発見したけど、結局買わずに帰宅しました。
なんか、お酒を見ていたらすっごい心臓バクバクしてのどがカラカラになりました。電車の中でペットボトル一気飲み･･･。

そして、料理本を購入！
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フルタニマサエさんの『「塩上手」は料理上手』。こういう本が欲しいなって思っていました。

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「塩って面白い！とはじめて実感したのは、２０年前のこと。ハワイで食べた『ポギ』がきっかけでした。これまで刺身はお醤油で食べるもの、と考えていた私にとって、塩とオイルだけで調理されたハワイの生魚料理ポギは新鮮な美味しさ。塩だけなのに生臭くないことにも驚かされました」
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素材そのものの風味を引き出し、引き立てるのは塩なんですって。
紹介されたレシピは、びっくりするものばかりで、まさに目からウロコでした。
塩の煮物、塩の炒め物、塩のスープ･･･。塩で煮物作ってもいいのかぁ

「いつもの料理を塩で食べてみて」ってあったので、今晩は温めたお豆腐に塩をかけてみました。
（そう言えば居酒屋さんとかで、よくありますね）
豆腐の旨味がぎゅっと集まって美味しかった。お酒のつまみにもばっちりです。

素材の美味しさを楽しむって、大切だな〜。なんか生きているって感じがするもん！！
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