プロフィール 
こんにちは。
毎日の蔵飲みが激しく、仕事以上にハードな気がするユキ猫です。
蔵人や親方はさらにハードなのか…。
と想像し、自粛して家飲みしたりしてます（笑）
ということで、家で魚の白子を熟成酒と醤油だけで煮ました。
当然酒も熟成酒の方が合うんだけど、なんかだんだん濃い組み合わせがきつくなってきて、結局どぶ飲んでしまうのでした。
なんか、どぶの方が体がさっぱりするんだよね…。
肉ばかりで辛いから野菜も食べる、という感覚と似てるわあ。
親方に前に「食べ物の好み（食べ方だったかなあ…）が似ている」と言われたことがある。
賄いやってると気付くんだけど、親方は豆や根菜や海藻が大好き。パワーの付くものが、体から好きみたい。
動物では、臭みのないもの…。
肉でも魚でも。特に魚介はそうだな。
なーんか、こんな趣向を持つ親方がたどり着いたのがどぶ、っていうのがわかる気がする。
パワーついて、体の負担少なくて、雑味ない酒。
食べもので自己表現、というのかな？親方の表現したい味が、ここのキモト造りなんだろうな…。
話は変わり、こないだは久しぶりに夫と二人で食事した。
しかし、食事中も、帰りの車も、ずっと酒の話だった（笑）
何話したっけ？
熟成、火入れ…
麹の食べ物と分解酵素、米質と栄養素、酵母の種類‐食べ物と出すもの、モロミの周期。
ウチのキモトはなぜ枯れずに湧き続けるのか。
割水具合と味の変化。
杜氏集団。
何も不思議なことはない。
神秘のベールなんてないのさあ。
大宇陀にも春がやってきて、道の駅ではヨモギ、三ツ葉、アスパラなど並ぶようになりました。
蕗の薹やつくしは終わってしまいました。
早く桜満開にならないかな〜っと。
2008/04/01(火)
