プロフィール 
こんにちは。
蔵人キラー☆ユキ猫です。
親方には「ユキベーと飲むと殺される」と言われます。
おかしいな、無理強いしたことはないのだけど…。
そんなわけで昨日は休みだったので、また裏山の公園来ました。
喫茶店とか行きたいけど、ないのでここで読書です。
一升瓶と料理本で荒れ狂う家で、読書する気分にはなれません…。
しかもそろそろ旦那さんが通いになるとかならないとか…。かなりピンチです。独身貴族だったのに〜
ってわけで、
昭和３０年に書かれた酒造本を読んでました。
なんとも刺激的でエキサイティング。明治大正昭和と、酒造りの原理原則は一貫しているのか…。今読んでもみずみずしく心に染みるのです。
最近は蔵の利き酒が増えてます。割り水、調合、火入れ。
酒蔵の利き酒は独特です。
ポイントは酒の未来を予測する、かな。
そのために酸味、渋味、辛さ、甘さのバランスを見る。
料理と似てる部分もあります。
味の想像をする、コントロールするとこ。
頭と体を同時に使う仕事は、ごまかしがきかず大変だけど人間らしい感じがします。
ということで、飲みすぎには注意しましょう。
自分のパワーで自分も壊れそうです（笑）
以上
