プロフィール 
ここが二毛作！
二升ガールズはぜひ来るべし！
今日のどぶは私が全部飲みます。
∞∞∞∞∞
YUKI！
∞∞∞∞∞
2008/06/30(月)
2008/06/30(月)
2008/06/29(日)
今日は長谷寺行きました。
紫陽花モコモコして、毬みたいで可愛かった。
空いたスペースに、無理矢理植えられた牡丹が、ちょっと笑えた。
いやー
最近は蒸し暑く、散歩もおっくうになってきました…。
なんで、ちょっとでいいからヨガを家でやろうと、本をパラパラ見ております。
今までスクールに通ったりしてたけど、家でやればタダなんだよね…。
しかも、５分でいいから毎日することは、週１みっちりやるより効果がある…。
それはそうと、ダイエット。
不思議なもので、「これを食べたら太る」ってのは、私にとって一番セーブがきかない。f^_^;
「これ食べたら胃が痛む」「これ食べたらぶつぶつが出る」「これ食べたらだるーくなる」
こんな感じだったら、それなりに食べるのをセーブできるのになあ。
あ、酒はね、いいの。
酒飲まないと食べ物消化できないから（笑）。
2008/06/27(金)
待ちに待った今日の晩酌〜〜
ハラス頂きました♪
カロリー高い…けど美味しい(o^〜^o)
赤いのはラディッシュ糠漬け。
床は、恐れ多くも姉さんから頂きました。
この仕事してつらいとこは、昼間でも酒が飲みたくなること。
あ、でも前からそうだったかも（笑）
∞∞∞∞∞
YUKI！
∞∞∞∞∞
2008/06/26(木)
紫陽花の季節ですね〜
この辺は紫陽花も綺麗です。
休みの日は紫陽花見に、お寺でも行こうと思うのだけど、結局一日中ごろ寝してしまっている。
最近涼しくて、食欲も出るし、こんなごろごろしてはいかん！と夕方散歩に出た。
裏山抜けて、たんぼのタニシ見て、又兵衛桜へ。葉っぱがもっさり垂れ下がり、モリゾーみたいだった。
で、本屋行った。
三ッ星レストランのまかない料理って本があった。
パラパラ読んだら面白かった。
まかないはみんな大変なんだな〜。
修業中の腕を磨く、いい機会というのはどの店も共通しているようだった。
まずいとダメ出しされるのも共通しているようだった。いや、みんな指導しているのだよね。
全体的に、人ごとでないことが多かった。
冷や汗でした…。
∞∞∞∞∞
YUKI！
∞∞∞∞∞
2008/06/24(火)
これなんだ？
サイケでしょ？
答えは、蛍のお尻です。
携帯のカメラに乗っけてとりました。
今日も蛍を見に散歩しました。
夜８〜９時が蛍のピーク。
この時間になると、とりあえず夫を連れて外に出ます。
ご飯の途中でも。
作ってる途中でも。
今日は、携帯マグにどぶ入れて行きました。
日本酒飲みながら蛍を見るのは最高です。
桜見ながら日本酒飲むのに近いかも。
幻想的な光を眺めながら、とろりとしたどぶを飲む。
どぶの重奏的な味が、蛍の不思議な光と合うんだよね〜。で、ぼんやり酔ってきて、また光が綺麗に見える。
こんなに蛍が好きになるとは思わなかった！
で、帰って夕飯。
いつも振り回してすみませんね、夫よ。
蔵の賄いやって、身についたことは、残り物で献立を立てることができるようになったことだ（笑）
そんな夫は昨日、私のblogを見て
「ユキ猫のふんわり日本酒blogでなくて、ユキ猫のガチンコ日本酒blogじゃないか〜？」と笑っていた。
たは。
∞∞∞∞∞
YUKI！
∞∞∞∞∞
2008/06/23(月)
今日は蛍がすっごいすっごい綺麗だった！！
このシーズン最多だったなあ〜。
チカチカ光る蛍は、流れ星みたいな、イルミネーションみたいな感じで、感動しちゃったよ！！
ということで、今日は良い日でした。
何十冊もある、酒造の本は、やっとやっと二冊目に突入しました。
酒屋万流というけど、酒屋によって造りが違うわけじゃない、酒造りの理論はひとつで、蔵の環境や米や水の違いによって、その理論が応用されていると書いてあった。
米も自然環境もどんどん変わっているのだから、酒も昔と同じ造りをしても、昔と同じ味は出ないのだろうな。とつくづく思う。
こんな話題はロマンがなくて現実的で、全くつまらないのだけどね（笑）
でも、変化している時のほうが、よくわかることもあるかもしれない、とも思う。
麹菌の特性、酵母の特性を踏まえるかあ…。
だから、米の質の変化を見逃してはならないか。
あ、ヤバイ、眠くなってきた（笑）。
しかし、新しい酵母ばんばん使って、珍しい米ガンガン使ってさ〜。
まあそんな酒もいっぱい飲んだけど〜。
予測できないファクター増やして、どうやってコントロールするんだろ？
あ、また変なこと言っちゃった。
てへ。
とりあえず今は目の前のことを、精一杯やるだけです。
よそ見してる暇ないよっっ
このシーズン最多だったなあ〜。
チカチカ光る蛍は、流れ星みたいな、イルミネーションみたいな感じで、感動しちゃったよ！！
ということで、今日は良い日でした。
何十冊もある、酒造の本は、やっとやっと二冊目に突入しました。
酒屋万流というけど、酒屋によって造りが違うわけじゃない、酒造りの理論はひとつで、蔵の環境や米や水の違いによって、その理論が応用されていると書いてあった。
米も自然環境もどんどん変わっているのだから、酒も昔と同じ造りをしても、昔と同じ味は出ないのだろうな。とつくづく思う。
こんな話題はロマンがなくて現実的で、全くつまらないのだけどね（笑）
でも、変化している時のほうが、よくわかることもあるかもしれない、とも思う。
麹菌の特性、酵母の特性を踏まえるかあ…。
だから、米の質の変化を見逃してはならないか。
あ、ヤバイ、眠くなってきた（笑）。
しかし、新しい酵母ばんばん使って、珍しい米ガンガン使ってさ〜。
まあそんな酒もいっぱい飲んだけど〜。
予測できないファクター増やして、どうやってコントロールするんだろ？
あ、また変なこと言っちゃった。
てへ。
とりあえず今は目の前のことを、精一杯やるだけです。
よそ見してる暇ないよっっ
2008/06/20(金)
トマト好きっ
夏は大人のケース買い。
喉が渇いたら丸かじり。
ちょっとした時のお料理のタシにしたり。
野菜があれば夏野菜の煮込み。
肉があれば肉のトマト煮。
チーズかけたらトマトチーズ焼き。
トマト〜。
大好きだよ〜〜v(^o^)
∞∞∞∞∞
YUKI！
∞∞∞∞∞
2008/06/18(水)
先日はとーってもうれしいことがありました！
奈良で、わりと近所で、美味しい
魚料理が食べれたんです。
大和八木駅のすぐ近くの沖田さんってお店。
あちこちで修業積んだ料理人さんが、作ってくれます。しかもマナー良い感じいい方なんですよ。
店内も清潔で明るい！
急に都会に来た気持ちになる（笑）！
この手の正統派料理屋さんって、お料理が美味しくても、お酒がサイテーだったりすることが多いけど、ここは、「お燗」って頼むと黙っておこぜが出て来るんだ！うれしい！
もう、奈良に来てからというもの、私の魚欲求はすさまじいのです。だから、この喜びは大きくて！
あまりのうれしさに、食べたものを書きます。
●生うにと生湯葉の醤油あんかけ とろとろのハーモニー♪
●鱧とじゅん菜のお吸い物
だしが最高〜
●お刺身もり
‐こち、イカ、鮪、〆鯖。
イカのまったり感とキモトのまったりが止まらない〜
●焼き物
‐きんき？とあゆの一夜干し
もずく、らっきょ漬け、サツマイモ甘煮付き
温かいうちに！あゆもいいけど、小鉢も綺麗。
●揚げもの
‐いさきの紫蘇梅揚げ
いさきの臭みが梅でさっぱり！
●煮物
‐たこと南瓜とさやいんげんの炊き合わせ
柔らかたこ〜。さっぱり煮付けた野菜たち〜。
●床節の旨煮
くにゅっと歯ごたえ堪らない！
●ちりめんご飯
ああ、もうご飯ね…でもアテになっちゃう…。
●お新香
手づくり糠漬け付き。
●マンゴーシャーベットと酒粕プリン
酒粕プリンが出るとはびっくり。デザートまでアテだったよ。
あー思い出すだけでしあわせ。
どれもこれも、酒なしでは食べられないものばかり！！
器と盛り付けも綺麗で楽しい◎^∇^◎
うれしかった〜
二人で一升飲んで帰りました。
以上！
2008/06/16(月)
そして亀山って山の近くにある、亀の湯温泉に行きました。
温泉建築のデザインもよく、入浴料も５００円とまあまあ安く、なかなかよかった！
ちょっと塩素の臭いしたけど、源泉かけ流しの浴槽は、お湯がヌルッとしてた！
お風呂上がに体重量ったら、全然減ってなかった！！
増えてないだけヨシとするか…。
2008/06/16(月)
2008/06/15(日)
らっきょ漬けた。
というか旦那さんが漬けた。
１キロ洗うのに１時間かかるのを、３キロ洗ってた。
その後、酢に漬けてた。
しばらくたったら、塩や黒砂糖に漬けるらしい。
こないだ、久しぶりに美容院行って、パーマをあててみた。
ゆるパーマにしたら、なんかただのボサボサみたいになった気がする。
美容院の雑誌見てたら「フェロモンダイエット」ってのがあることを知った。
すごいな〜
2008/06/11(水)
今日は中華！
翡翠ラーメン食べに行った！
取れたてのグリーンピース裏ごして作るんだって。
今年のグリーンピースは不作だって。
で、杜の蔵のゴウキ、お湯割して飲んだ！
こちらは蛍がちらほら出てきてます。
源氏ホタル？なのかな。
すっごい光ってる！
梅雨明けが光のピークみたいです。
∞∞∞∞∞
YUKI！
∞∞∞∞∞
2008/06/10(火)
なんだか暑くて夏ですね〜
和風カレーですわ。
だし醤油作った時の二番だしで、和風カレーうどん作った。
だし醤油ってのは、醤油と味醂と酒を合わせたものに、昆布、鰹節、干し椎茸を入れて煮るんです。
これが濃いので、二番、三番とだしが取れる。
この二番を使ったのだ。
ニンニク、しょうが、玉葱を炒める。
カレー粉とだしを入れて煮る。
煮立つたら、酒、味醂、豚バラを入れて、再び煮立つたら、塩と醤油で味を整えて、かたくり粉でとろみつけ。
簡単！
暑い今日は冷たい酒が飲みたくなる。
冷蔵庫のを飲んだけど、二口でダウン。なんか胃が痛い。
で、１８ＢＹの１６号の上澄み燗。
しゅっとして、うまーい。
カレーでもバッチリ。
で、思い出したこと。
こないだ書いた、警察に止められた話。
よくよく思い出すと、私は警察に目を付けられることが多い気がする。
昔、住んでたアパートに、警察が聞き込みに来た。
赤ちゃんの産み捨て事件があったが、何か知らないかと。
知りません、と言ったら、一応連絡先を教えて下さいと、名前と住所を聞かれた、
次の日、同じアパートの子にこの話をしたら、名前と住所聞かれたのは私だけだったらしい。
こんなことがよくあるような…。
悪い顔なのだろうか？
そして父も、似たような経験があるらしい（笑）
遺伝なんかな〜。
とほほ。
2008/06/09(月)
キノコを見つけた。
６月ですねぇ。
私は食べすぎでいよいよ口内炎できた。
東京で、新宿の高速バス乗り場にいたら、私服警察館３人組に手帳を見せられながら、声をかけられた。
どっから来たの？どこ行くの？
私は何の犯罪をした人に見えたのだろう。
それとも、家出に見えたのだろうか？
∞∞∞∞∞
YUKI！
∞∞∞∞∞
2008/06/08(日)
いつもの裏山。
日曜日でも誰もいない（笑）
ってわけで奈良戻ってきた。
昨日は東京でお昼ご飯だけ食べた。
夜までいようかな〜とも思ったけど、胃がピークだったのでよした。
東北ついでに東京、ってコースはなかなか難しいと感じた（笑）
家でまた片付けが続く…。
まあぼちぼちやりますか。
∞∞∞∞∞
YUKI！
∞∞∞∞∞
2008/06/07(土)
最後の仙台はやっぱり一心さんに行ってきました！
ちびちび食べながら、飲んでました。
地方に燗酒飲めるとこがあると、とってもうれしい。
遅い時間に行ったので、ともちゃんとゆっくりお話できました(^O^)。
ともちゃんは色白でかわいいです。肌がピカピカしてる。
ともちゃんもハナマル見たって言ってました（笑）
ここは純米酒で料理しているそうです。
お話しながら飲んでると、あっという間においとまの時間。
また来ます、と帰りました。
また次回もお話できたらいいな。
喜多の華、純米吟醸古酒ブレンドも美味しかったよ〜。
∞∞∞∞∞
YUKI！
∞∞∞∞∞
ちびちび食べながら、飲んでました。
地方に燗酒飲めるとこがあると、とってもうれしい。
遅い時間に行ったので、ともちゃんとゆっくりお話できました(^O^)。
ともちゃんは色白でかわいいです。肌がピカピカしてる。
ともちゃんもハナマル見たって言ってました（笑）
ここは純米酒で料理しているそうです。
お話しながら飲んでると、あっという間においとまの時間。
また来ます、と帰りました。
また次回もお話できたらいいな。
喜多の華、純米吟醸古酒ブレンドも美味しかったよ〜。
∞∞∞∞∞
YUKI！
∞∞∞∞∞
2008/06/06(金)
しゃくやくなど見て、温泉入っちゃった。
毎日飽食ペースなので、消化のために歩くようにしている。
「さあ、今日もお腹空かすために歩こう！」
と言うと、夫に
「…何か間違ってないか？」
と疑問をぶつけられる。
古代ローマは飽食の末に滅びたんだぞ、とか言って。
奴らは昼から食べ飲みまくり、それを一旦全部吐いて（吐くための部屋もあるらしい）、また食べてたらしい。
たは。
許しておくれ。
で！
それはそれとして。
旅に持って来た酒造の本、ちょっとずつ読み進めてる。
少しだけ読むペース早くなってきた。
まるで外国語の本みたいだな…。
なんか、ポイントというか原理原則があって、それがわかると読むのが早くなるようだ。
そのポイントは…、まあ、酵母をいかにして丈夫に無事に醗酵させ続けるか、のように思う。
そのための糖化、そのための麹、そのための蒸し、そのための浸水。そのための米。
まあ、酒にするってそういうことだもんな、当たり前か、とちょっと書いてて笑ってしまった。
そんで、実際の飲みでは、まあ飲み疲れもあり、アル添加酒と純米酒を比べてみる。
燗もつけた。
姉さんが前に、アル添加した酒は、燗にした時、二種類のアルコールが別々に香ってくると言ってたな。
醸造アルコールは鼻の奥が痛い感じと、工業的な味がするように思う。純米酒に慣れると、だんだんこの臭いと味がダメになってくる。
あとは、醗酵が弱い感じ。酒が甘く弱い。
炭ろ過したものは、酒の味のバランスが崩れ、酒一部の臭いが突出するような感じがする。
どちらもも、純米に慣れると悪酔いしそうになる。だから量が飲めない。
飽食の時代に、化学調味料まみれのインスタントの食べものと、三増くずれのイミテーションの酒ばっか飲んでたら、なんかつまらないな。
などと感じた小旅行であった。
ああ、お腹が苦しい。
2008/06/05(木)
ということでイシガニ食べました。
殻が固いので、イシガニと地元の人は呼ぶそうです。
小さい蟹だけど、ほんと殻が固く、爪なんかはペンチでやっと割れる感じ。
味はちょっとあっさりめで、和風な感じ。これはこれでなんというか、上品で美味しかった！
写メ忘れてたけど、グラタンも作った！
いいだしだ取れました。
煮詰めて、牛乳と生クリームでソース作って、マカロニや鶏肉を入れた。
ソースが濃厚なので、粉チーズでさっぱり仕上げました。
イイあてになったよ〜。
あーいいなあ、海のあるところはさ〜。
とりわけ、美味しいものが取れる海があるところはさ〜！！
∞∞∞∞∞
YUKI！
∞∞∞∞∞
2008/06/03(火)
これがスクモガニです。
小さくて毛生えてて、味噌と卵いっぱい。
別名トゲクリガニ。
今日も松島行って、イシガニ買った。
茹でて、汁でホワイトソース作って、グラタンにしよう。でどぶ燗にしよう！
∞∞∞∞∞
YUKI！
∞∞∞∞∞
2008/06/03(火)
松島その後。
繁華街からちょっと外れた牡蠣の養殖場をのぞく。
ホタテに牡蠣の種をつけて育てるらしい。
ランチも牡蠣とした。
美味しかったけど、お吸い物がインスタントの味がして残念だった。
なぜ、わざわざ化学調味料使うのだろうか。もったいない。
その近くで、魚介類を売ってる商店があったので、スクモガニとあさりとほやを買った。
晩は蟹を茹で、茹で汁であさり汁を作り、涼を飲んだ。
スクモガニは味噌と卵がいっぱい詰まって、クリームチーズみたいな栗みたいな味がした。
翌朝は、残った蟹汁とあさりでリゾット作った。
涼と塩で味付けて、食べながらテレビ見てた。
はなまるマーケットだった。
ゲストのギャル曽根のトークが終わり、プチ特集になった。
「料理酒と日本酒、どっちが料理に向いてる？」ってやつだった。
料理研究家が出て、和食料理人が出て、どちらも料理酒のほうがいいと言っていた。
びっくりした。
料理酒のほうがいいという理由をメーカーに取材したら、精米歩合が高いから、うま味成分が多いそうだ。
料理酒にたっぷり添加されている、化学調味料も、アミノ酸も、糖類も酸味料も醸造アルコールについても、全く触れられていなかった。
あんな偏った報道あるのだろうか？
料理酒のコマーシャルのような特集だった。
あさりリゾットがささやかに美味しかった！
∞∞∞∞∞
YUKI！
∞∞∞∞∞
2008/06/02(月)
松島来ました。
普段山に篭っているので、海に行きたいのだ。
リッチに遊覧船乗ってみたら、カモメの群集がずっと着いてくる。
船内で餌を売ってるから、寄ってくんだよね。
鳥ってまじで目がコワイ。
クチバシもコワイ。距離が近い。
恐怖でむっかついて、ビール瓶で全部の頭を殴ってやりたかった。
それを除けば遊覧船はなかなか楽しかった。
∞∞∞∞∞
YUKI！
∞∞∞∞∞
