プロフィール 
今日は蛍がすっごいすっごい綺麗だった！！
このシーズン最多だったなあ〜。
チカチカ光る蛍は、流れ星みたいな、イルミネーションみたいな感じで、感動しちゃったよ！！
ということで、今日は良い日でした。
何十冊もある、酒造の本は、やっとやっと二冊目に突入しました。
酒屋万流というけど、酒屋によって造りが違うわけじゃない、酒造りの理論はひとつで、蔵の環境や米や水の違いによって、その理論が応用されていると書いてあった。
米も自然環境もどんどん変わっているのだから、酒も昔と同じ造りをしても、昔と同じ味は出ないのだろうな。とつくづく思う。
こんな話題はロマンがなくて現実的で、全くつまらないのだけどね（笑）
でも、変化している時のほうが、よくわかることもあるかもしれない、とも思う。
麹菌の特性、酵母の特性を踏まえるかあ…。
だから、米の質の変化を見逃してはならないか。
あ、ヤバイ、眠くなってきた（笑）。
しかし、新しい酵母ばんばん使って、珍しい米ガンガン使ってさ〜。
まあそんな酒もいっぱい飲んだけど〜。
予測できないファクター増やして、どうやってコントロールするんだろ？
あ、また変なこと言っちゃった。
てへ。
とりあえず今は目の前のことを、精一杯やるだけです。
よそ見してる暇ないよっっ
2008/06/23(月)
