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2011/05/01(日)
『酒粕パン』

酒粕パンを焼いたら、めっちゃ膨らんで、フカフカパンになった!

眠っていた酵母が目覚めたに違いない…。

こないだの酒パンは煮きってたからか、このようなことは起こらなかった。

これからフカフカパンが食べたい時は酒粕を入れようと思う。
(一般的に膨らませたい時はグルテンを入れるけど、それ以上の効果)

味は風味が増し、口当たりもしっとりし、文句なし。(バターや卵、クリームより身体にも財布にも優しい)
ちょっと焦げやすくなるから、そこは気を付けたい。
小麦粉の1割程度が、ちょうど良い隠し味になるかなあ。
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